Wenn es um Unkraut geht, werden die meisten Gärtner fast alles tun, um sie loszuwerden.
Unkraut konkurriert nicht nur mit Ihren Kulturpflanzen um Licht, Wasser und Nährstoffe, sondern es kann auch geradezu unangenehm sein, es anzusehen.
Es gibt jedoch viele Unkräuter, die nicht nur verschiedene Vorteile für den Boden bieten, sondern auch tatsächlich essbar sind. Hier sind 50 Unkräuter, die Sie tatsächlich essen können - und die Sie auch gerne essen werden.
1. Brennnesseln
Brennnesseln schmecken nicht nur gut, sie sind auch mit Vitaminen und Mineralien gefüllt. Diese Unkräuter können leicht in eine traditionelle Suppe geworfen oder unter Rühren gebraten werden, aber sie können auch blanchiert und gedämpft gegessen werden. Tragen Sie einfach Handschuhe, wenn Sie daran ziehen - sie
können Sie mit ihren scharfen Widerhaken erstechen (diese werden weicher, wenn Sie die Pflanzen kochen).
2. Löwenzahn
Der Löwenzahn ist der Inbegriff für essbares Gartengras. Dennoch geben Millionen von Gärtnern jedes Jahr Hunderte von Dollar für Chemikalien aus, um sie loszuwerden.
Sei nicht einer dieser Leute! Schneiden Sie stattdessen den Löwenzahn ab, der in Ihrem Garten wächst, und verwenden Sie ihn für Salate, Pesto oder Tee. Sie sind ernährungsphysiologisch dicht und füllen Sie schnell auf. Schauen Sie sich einige fantastische Anwendungen für Löwenzahn an.
3. Portulak
Portulak ist ein weiteres weit verbreitetes Gartengras, das dennoch sehr lecker ist. Dieses wasserreiche Essen wird Sie schnell füllen und Sie an einem heißen Sommertag erfrischen. Es kann als Ersatz für Spinat und andere Blattgemüse verwendet werden. Hier ist ein gutes Rezept, das Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie eines in Ihrem Garten haben.
4. Wilde Brassica
Wilde Brassica stammt aus derselben Pflanzenfamilie wie Brokkoli, Grünkohl und Blumenkohl. Wie die anderen Familienmitglieder ist es eine großartige Quelle für Vitamin A und C. Der Frühling ist die beste Zeit, um Brassica zu ernten, die gut gekocht oder roh schmeckt.
5. Kapuzinerkressen
Kapuzinerkressen bieten eine gemischte Tasche. Einige Gärtner betrachten sie als Unkraut, während andere sie bewusst im Garten anbauen. Die Blüten, Samenkapseln und Blätter sind alle essbar. Sie sind auch hübsch und eignen sich daher hervorragend als Beilage für Ihr Lieblingsgericht oder Ihren Lieblingssalat.
6. Wilder Fenchel
Wilder Fenchel sieht genauso aus wie sein kultivierter Cousin Fenchel und wächst oft am Straßenrand. Sie sollten jedoch keinen wilden Fenchel von Straßen ernten, da dieser mit Schadstoffen aus vorbeifahrenden Autos kontaminiert sein kann.
Mit einer Höhe von mehr als zwei Metern produziert wilder Fenchel jedoch köstliche Samen, Gemüse und Stiele, die alle auf die gleiche Weise gekocht und gegessen werden können, wie Sie normalen Fenchel aus dem Laden essen könnten.
7. Waldsauerampfer
Waldsauerampfer ist eine krautige Bodenbedeckung, die häufig mit Klee verwechselt wird. Es produziert jedoch Blätter in Herzform, während Klee Blätter in Form von Tränen produziert.
Dieses zarte Unkraut hat einen zitrusartigen Geschmack, der etwas sauer sein kann. Es wird häufig als Beilage verwendet. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht zu viel davon auf einmal essen - es enthält viele Oxalsäuren, die bei übermäßigem Verzehr Nierensteine verursachen können.
8. Klee
Klee hat einen etwas sauren Geschmack, kann aber ansonsten anstelle von Salat oder anderem Grün verwendet werden. In der Tat ist Klee die perfekte Ergänzung zu einem Sandwich!
9. Schafsauerampfer
Schafsauerampfer ähnelt Holzsauerampfer in seinen Zitrusaromen, aber es ist sehr leicht, die beiden Pflanzen voneinander zu unterscheiden. Schafsauerampfer hat Blätter mit einer definierten abgerundeten Spitze und hundeartigen Ohren an der Basis. Sie fühlen sich auch etwas wachsartig an.
10. Gänseblümchen
Viele Menschen lassen Gänseblümchen wild um ihre Grundstücke wachsen, obwohl diese Blumen technisch gesehen Unkraut sind. Sie haben eine Schönheit, die nicht geleugnet werden kann. Aus diesem Grund eignen sich Gänseblümchen hervorragend als Beilage. Sie können sie auch in Salaten essen, wo ihre Textur etwas ungewöhnlich ist, aber trotzdem lecker.
11. Wilde Brombeeren und Himbeeren
Wenn Sie in einem Waldgebiet leben, wachsen von Zeit zu Zeit wilde Himbeeren und Brombeeren auf Ihrem Grundstück. Genau wie die formalen, im Garten kultivierten Sorten schmecken sowohl wilde Brombeeren als auch wilde Himbeeren köstlich. Natürlich sollten Sie sich hauptsächlich für die Früchte dieser Pflanzen entscheiden.
Wenn Sie jedoch an einem köstlichen, nahrhaft dichten Tee interessiert sind, können Sie auch einen Himbeerblättertee zubereiten, dessen Geschmack davon abhängt, wie lange Sie die Blätter fermentieren.
12. Sauerampfer
Sauerampfer sieht ein bisschen wie Mangold aus und kann anstelle dieses gewöhnlichen Gartengemüses gegessen werden. Sie können es für einen Gartensalat aufbewahren oder in einer Pfanne verwenden. Es hat einen knackigen, zitronigen Geschmack.
13. Malve
Es gibt viele verschiedene Arten von Malven, eine Pflanzengattung aus der Familie der Malwa. Sie können jede Art von Malve in der Küche verwenden. Die Blätter werden am besten wie Spinat verzehrt, aber Sie können sie auch als Salat essen.
14. Klette
Klette ist eine weitere Pflanze, die geerntet und in der Küche verwendet werden kann. Tatsächlich verwenden viele Menschen Klettenstiele anstelle von Artischockenherzen. Alles was Sie tun müssen, ist die gekochten Wurzeln in Aufläufen und Suppen zu verwenden. Sie werden am besten irgendwann zwischen Frühling und Herbst geerntet.
15. Chicorée
Chicorée wird am besten irgendwann zwischen dem Frühling und dem frühen Herbst geerntet - aber je früher Sie die Blüten ernten können, desto besser. Sie werden zarter sein, je jünger sie sind. Sie können Chicorée genauso verwenden wie Löwenzahn.
16. Japanischer Knöterich
Japanischer Knöterich wird von vielen als äußerst ärgerliches invasives Unkraut angesehen. Der beste Weg, es loszuwerden, ist es, es für die Verwendung in Ihrer Küche zu ernten! Diese Pflanze kann im zeitigen Frühjahr geerntet werden, bevor sie zu holzig wird. Es wird am besten anstelle von Rhabarber verwendet und kann gedämpft oder zu einer Suppe oder Marmelade hinzugefügt werden.
17. Rohrkolben
Rohrkolben können auch im späten Frühjahr geerntet werden. Diese „Unkräuter“ wachsen am besten in feuchten, etwas sumpfigen Gebieten. Sie können die geschälten Triebe roh oder in Salaten essen. Sie können auch zu Pfannengerichten hinzugefügt werden. Die Blütenköpfe können sogar wie Mais gegessen werden!
18. Lammquartier
Lammfleisch ist ein weiteres Unkraut, das geerntet und zum Kochen verwendet werden kann. Obwohl es in einem Salat am besten schmeckt, kann es auch gebraten und anstelle von Spinat serviert werden. Ernten Sie es Mitte des Frühlings für die besten Texturen und Aromen.
19. Wegerich
Wegerich ist eine andere Pflanze, die geerntet und in einem Salat verwendet werden kann. Ältere Blätter können sautiert werden, da sie dadurch etwas weicher werden. Sie können auch die Samen von zarten Pflanzen essen.
20. Vogelmiere
Vogelmiere ist eine weitere gute Wahl für Salate. Es kann frisch oder gekocht gegessen werden. Jeder Teil der Pflanze ist essbar, einschließlich der Blüten, Stängel, Blätter und Samen. Schauen Sie sich dieses Vogelmiere-Pesto an, falls Sie eines in Ihrem Garten haben.
21. Wildes Veilchen
Wildviolett ist in all seinen Formen essbar - sowohl die Blüten als auch die Blätter können gegessen werden. Sie werden am besten in Salaten verwendet, aber aufgrund der leuchtenden lila Farben der Blumen können sie auch als Beilage oder Dekoration für Backwaren verwendet werden.
22. Curly Dock
Curly Dock ist eng mit französischem Sauerampfer verwandt. Es hat einen würzigen Geschmack und produziert Blätter, die viel größer sind als die von Schafsauerampfer. Die Pflanze hat etwas härteres Laub, daher sollten Sie jüngere Blätter verwenden, vor allem wenn sie gekocht und nicht roh sind.
23. Knoblauchsenf
Knoblauchsenf ist eng mit Senfgrün verwandt, schmeckt aber, wie Sie sich vorstellen können, genau wie Knoblauch! Es wird am besten bei jungen Ernten verwendet, wenn die Blätter am zartesten und aromatischsten sind. Sie können die Blumen aber auch ernten.
24. Wilder Amaranth
Wilder Amaranth, auch als Schweinekraut bekannt, produziert sehr aromatische Blätter. Sie können diese Blätter zu jedem Gericht hinzufügen, das Blattgemüse erfordert - die älteren können auch wie Spinat verwendet werden. Sammeln und kochen Sie die Samen von wildem Amaranth wie im Laden gekauften Amaranth, wo sie auch eine gute Quelle für freies Protein sind. Schauen Sie sich mein Lieblingsrezept für wilde Amaranth an.
25. Spalter
Cleaver ist eine Pflanze, die zum Füllen von Gartenbeeten verwendet werden kann und auch in der Küche verwendet wird. Tatsächlich kann es als Lab verwendet werden, um Käse zu koagulieren, und die Samen können geröstet und als Kaffee verwendet werden. Es hat auch mehrere medizinische Zwecke.
26. Jewelweed
Jewelweed dient als eines der besten natürlichen Heilmittel gegen Giftefeuausschläge und Insektenstiche. Es ist eine praktische Pflanze, die im Medizinschrank gelagert werden kann, aber sie kann auch in der Küche verwendet werden. Die Samenkapseln schmecken sehr nach Walnüssen.
27. Wolfsmilch
Sie müssen vorsichtig mit Wolfsmilch sein, da einige Arten giftig sind. Gewöhnliches Wolfsmilchkraut ist die beste Option, aber die Pflanze hat einige giftige Ähnlichkeiten (wie z. B. Dogbane). Stellen Sie also sicher, dass Sie über Ihre Identifikationsfähigkeiten auf dem Laufenden sind! Jedes Stadium des Pflanzenwachstums ist essbar, von den jungen Trieben bis zu den reifen Samenkapseln. Es schmeckt nicht anders als Spargel.
28. Königin Annes Spitze
Queen Anne's Lace wird auch als wilde Karotte bezeichnet. Diese Pflanze schmeckt ziemlich ähnlich, wobei sowohl das Grün als auch die Blumen für Gerichte wie Karottenpesto essbar sind. Der Schlüssel zur Verwendung von Queen Anne's Lace liegt in der Wachsamkeit bei der Identifizierung - wie bei Wolfsmilch hat es einige giftige Ähnlichkeiten. Wasserschierling ist tödlich, stellen Sie also sicher, dass Sie den Unterschied kennen, bevor Sie sich für die Ernte entscheiden!
29. Ananas-Unkraut
Ananas-Unkraut ist auch als wilde Kamille bekannt. Dieses lustige essbare Unkraut wächst fast überall und bevorzugt heißen, sandigen Boden. Es kann wie Kamille verwendet werden und wird oft zu Tee verarbeitet. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu Wildblumenmarmelade.
30. Quickweed
Quickweed stammt aus Südamerika und wächst mittlerweile fast überall auf der Welt. Es neigt dazu, später im Sommer in Gärten aufzutauchen, wächst dann aber ziemlich schnell. Es ist ein fleißiges Grün, das als Ersatz für Spinat gut schmeckt.
31. Disteln
Disteln machen nicht gerade Spaß, wenn Sie sie aus Ihrem Garten ziehen - besonders wenn Sie mit bloßen Händen jäten. Wenn Sie jedoch einige gefunden haben, können Sie sie speichern. Die Stiele schmecken gut, wenn sie wie Sellerie gegessen werden, und Sie können die Wurzeln wie jedes andere Wurzelgemüse kochen.
32. Sourgrass
Diese mehrjährige Pflanze wird häufig als gelber Waldsauerampfer bezeichnet und stammt aus Nordamerika. Trotz des Namens ist es eigentlich überhaupt kein Gras. Sie finden es jedoch in den meisten Hinterhöfen. Es hat einen zitronigen Geschmack, was es zu einer guten Wahl für Meeresfrüchte macht.
33. Sumach
Sumach wird häufig als „Unkrautbaum“ bezeichnet und wächst in ganz Kanada und den Vereinigten Staaten. Es ist nicht die ganze Pflanze, die essbar ist, sondern nur die roten Fruchtbüschel des kurzen, schösslingsartigen Baumes. Verwenden Sie die Früchte, um einen antioxidantienreichen Tee zuzubereiten - Sie werden den reichen Geschmack lieben.
34. Galinsoga
Galinsoga stammt aus Mittelamerika und gehört zur Familie der Sonnenblumen. Es ist ein begehrtes Gourmet-Essen, das oft auf großen Feldern zu sehen ist. Ernten Sie einfach die Spitzen und verwenden Sie sie in Salaten oder rühren Sie Pommes.
35. Herzkrankheit
Diese Pflanze, auch als Johnny Jump-Up bekannt, produziert Blumen, die sich in einem Garten frei vermehren. Sie säen sich selbst. Die Blüten sind essbar und sehen gut aus als Beilage sowie frisch in Salaten gegessen. Die Blätter können auch zum Abbinden von Marmeladen und Kuchen verwendet werden.
36. Feigenkaktus
Der Feigenkaktus, der in einigen wärmeren Klimazonen als Unkraut angesehen wird, kann gegessen werden, wenn die Pads jung und klein sind. Entfernen Sie einfach diese Verwandten, Würfel und werfen Sie sie mit Salaten. Sie werden den Zitronenbiss lieben!
37. Kudzu
Kudzu ist eine invasive Rebe, die in vielen Gärten des amerikanischen Südens zu finden ist. Sie können die Wurzeln dämpfen und kochen, bis sie zart sind, und dann mit Sojasauce für ein klassisches asiatisches Gericht servieren. Sie können auch die eingelegten Blüten dieser Pflanze essen.
38. Charlie kriecht
Creeping Charlie ist eine weitere Abendpflanze, die in verschiedenen Gerichten gegessen werden kann. Dies haben wir als Mitglied der Minzfamilie getan, weshalb es sich so invasiv verbreitet. Essen Sie die Blätter roh auf Sandwiches oder in Salaten oder kochen Sie sie wie Spinat und werfen Sie sie in ein Omelett!
39. Amerikanische Kresse
Amerikanische Kresse, auch Landkresse oder Winterkresse genannt, ähnelt Brunnenkresse. Es ist ein essbares Unkraut, das Brunnenkresse oder Spinat ersetzen kann. Die Blätter haben einen pfeffrigen Geschmack, wenn sie roh sind, werden aber nach dem Kochen süß und mild.
40. Bärlauch
Bärlauch ist in Rasenflächen in der warmen Jahreszeit üblich, die ruhend geworden sind. Diese Pflanze ist hellgrün und kann wie Schnittlauch oder Zwiebeln geerntet und verwendet werden.
41. Borretsch
Borretsch ist eine der häufigsten Pflanzen, die Sie anbauen können, wenn Sie Bestäuber anziehen möchten. Als Jahrbuch ist es selbstsaatend, sodass Sie wahrscheinlich feststellen werden, dass es Jahr für Jahr in Ihren Garten zurückkehrt. Interessanterweise schmeckt Borretsch sehr nach Gurken.
Für beste Ergebnisse benötigen Sie eine schlaffe Pflanze mit winzigen sternförmigen Blüten. Sie können die Blätter und Blüten in Salaten, Suppen, Desserts und Cocktails verwenden.
42. Hirtengeldbörse
Shepherds Geldbörse ist eine Brassica, die ein bisschen nach Senfgrün oder Radieschen schmeckt. Es kann verwendet werden, wenn die Blätter jung sind, entweder gekocht oder roh. Viele Leute benutzen es als Ersatz für Kohl.
43. Schafgarbe
Schafgarbe ist eine wunderschöne Zierpflanze, die sich großzügig ausbreitet und viele Menschen dazu bringt, sie als Unkraut zu betrachten. Es hat einen ähnlichen Geschmack wie Anis. Es produziert schöne gelbe und weiße Blüten, aber die Blätter sind genau das, wonach Sie suchen sollten. Sie können entweder roh oder gekocht gegessen werden.
44. Claytonia
Claytonia ist ein essbares Unkraut, das mit Vitaminen und Mineralien beladen ist. Es wird oft als Bergmannssalat bezeichnet, da Bergleute ihn roh aßen, um Skorbut abzuwehren. Es hat ein zitrisches Aroma und kann roh oder gedämpft gegessen werden.
45. Bitterkresse
Bitterkresse wächst auf einer dichten Matte und ist dafür bekannt, in Rasenflächen einzudringen - sie ist eine der am meisten gehassten Nemes von Gärtnern im ganzen Land! Jeder Teil der Pflanze, der über dem Boden wächst, ist essbar, obwohl die Blüten etwas bitter sein können.
46. Baldrian
Baldrian ist ein Unkraut, das für seine medizinischen Vorteile geschätzt wird. Es kann roh gegessen oder zu Tee gebraut werden. Die Wurzel eignet sich am besten für Tee, während die Samen und Blätter am besten roh verzehrt werden. Was auch immer Sie tun, verwenden Sie es nicht getrocknet - es schmeckt schrecklich.
47. Königskerze
Königskerze ist eine schnell wachsende Pflanze, die ziemlich leicht zu erkennen ist. Es produziert große Blätter, die einen hohen Stiel wachsen lassen, der mit gelben Blüten beladen ist. Sowohl die Blüten als auch die Blätter dieser Pflanze können roh oder in Tee gegessen werden. Seien Sie vorsichtig, da die Haare der Pflanze die Haut einiger Menschen reizen können.
48. Schachtelhalm
Schachtelhalm wurde einst als medizinische Behandlung für eine Vielzahl von Krankheiten, einschließlich Arthritis, verwendet. Obwohl die Blätter wie normales Gras schmecken, werden Sie feststellen, dass es, wenn es zu einem Tee verarbeitet wird, sehr nach Ihrem Lieblings-Schwarztee schmeckt.
49. Daumen der Dame
Diese richtig gesunde Pflanze ist ein Unkraut, das eng mit Buchweizen verwandt ist. Es hat einen pfefferigen Geschmack, der es in einem Salat köstlich macht. Sie können die Blumen, Triebe, Blätter und Samen dieser Pflanze essen.
50. Zwiebelkraut
Zwiebelkraut riecht sehr nach Zwiebeln und kann roh verzehrt werden. Die Blätter haben einen köstlichen Crunch und können in Salaten oder als Snacks verwendet werden.
So verwenden Sie Unkraut beim Kochen
Stellen Sie beim Ernten von Unkraut sicher, dass Sie nur Unkraut ernten, das Sie eindeutig identifizieren können. Sie möchten sicherstellen, dass Sie nur essbare Unkräuter ernten, da einige Unkräuter möglicherweise giftig sind.
Versuchen Sie, keine Unkräuter zu pflücken, die sich in der Nähe von Straßen befinden, da diese häufig Schadstoffe und andere Arten von Abflüssen von vorbeifahrenden Autos absorbiert haben.
Sie sollten auch vermeiden, Unkraut aus Gebieten zu ernten, die mit Herbiziden oder Pestiziden behandelt wurden.
Andernfalls ist das Ernten von Unkraut eine großartige Möglichkeit, Ihrer Ernährung Nährstoffe, Aromen und neue Texturen hinzuzufügen. Erwägen Sie zu ernten - anstatt zu mähen! - Mit diesen 50 Unkräutern öffnen Sie sich einer völlig neuen Welt kulinarischer Möglichkeiten.