Sie haben es geschafft, eine erstaunliche Ernte an Gemüse in Ihrem Garten anzubauen, aber was nun? Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gemüse, Kräuter und Obst aus Ihrem Garten zu konservieren. Ich werde Sie durch einige der gängigsten Methoden führen, Tipps, wie sie funktionieren, und Ihnen dann einige unglaubliche Rezepte hinterlassen, die Ihnen bei der Auswahl helfen, welche Ihren Anforderungen entspricht.
Möglichkeiten zur Erhaltung von Gartenprodukten
Als ich mit Großeltern aufwuchs, die jedes Jahr einen riesigen Garten hatten, lernte ich nicht nur Gemüse anzupflanzen und anzubauen, sondern auch alles zu bewahren. Zugegeben, meiner Erfahrung nach war das nur Konserven und Gefrieren. Als Erwachsener lernte ich mehr über die verschiedenen Arten der Konservenherstellung und die verschiedenen Möglichkeiten zum Dehydrieren von Lebensmitteln.
Gemüse ist wahrscheinlich das am häufigsten konservierte Produkt, aber Obst und Fleisch können auch leicht in Dosen oder gefroren werden. Sie machen wahrscheinlich bereits eine regelmäßige Lebensmittelkonservierung, die Sie nicht einmal bemerken. Kaufen Sie Fleisch im Supermarkt in loser Schüttung, trennen Sie es dann in Portionen und frieren Sie es ein? Das an sich ist eine großartige Möglichkeit, Lebensmittel zu konservieren! Während sich dies hauptsächlich auf die Gartenprodukte konzentriert, sollten Sie diese Methoden bei anderen Lebensmitteln berücksichtigen.
Empfohlene Konserventypen
Es gibt Druckkonserven, Dampfkonserven und Wasserbadkonserven. Ich empfehle nur die Verwendung von Druckkonserven oder Wasserbadkonserven. Beide erreichen Temperaturen, die sicher genug sind, um alles abzutöten, was möglicherweise lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen könnte. Dampfkonserven wurden von vielen verwendet, aber nachdem ich viele Sicherheitsstudien durchgeführt habe, glaube ich nicht, dass dies eine kluge Wahl für die langfristige Konservierung von Lebensmitteln ist.
Ich bin mit Druckkonserven aufgewachsen und habe gesehen, wie meine Großeltern und Eltern sie benutzt haben. Ob es Gläser mit Tomatensauce waren, die mein Vater zubereitet hatte, Gläser mit sauren Gurken, die mein Opa gemacht hatte, oder das köstliche Apfelmus meiner Oma aus der Dose, bei uns zu Hause standen immer Einmachgläser in den Regalen. Dies bedeutet, dass ich Wasserbäder, Dämpfen und Druckkonserven gesehen habe und dass ich wieder auf Druckkonserven zurückgreifen möchte.
In den letzten Jahren haben Sie möglicherweise eine große Beliebtheit in Bezug auf den Instant Pot oder die elektrischen Schnellkochtöpfe gesehen. Dies ist nicht das gleiche Produkt. Ein elektrischer Schnellkochtopf verwendet ähnliche Methoden zum Erhitzen von Lebensmitteln, ist jedoch nicht zum ordnungsgemäßen Erhitzen und Verschließen der Gläser ausgelegt. Es kann sich nicht auf ein Niveau erwärmen, um die Mikroorganismen abzutöten, die lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen könnten. Der herkömmlichere Druckscanner ist gefährlicher in der Verwendung, wurde jedoch entwickelt, um die höhere erforderliche Temperatur zu erreichen.
Sicherheitstipps zum Einmachen
Verwenden Sie nur einen geeigneten Druckscanner, der speziell für die Zubereitung von Gläsern zur Langzeitlagerung von Lebensmitteln entwickelt wurde. Das Einmachen von unter Druck stehenden Gegenständen kann gefährlich sein. Lesen Sie daher die gesamte Literatur mit Ihrem Scanner und führen Sie einen Test durch, bevor Sie große Mengen an Lebensmitteln einmachen. Explosionen und Dampfverbrennungen sind aufgetreten und sollten durch geeignete Sicherheitsverfahren und Werkzeuge vermieden werden.
Wie funktioniert die Druckkonservierung?
Bei der Druckkonservierung wird ein Hochleistungs-Schnellkochtopf mit einem Entlüftungssystem verwendet, das speziell für diesen Zweck entwickelt wurde. Es handelt sich im Grunde genommen um einen großen Suppentopf mit einem speziellen Deckel, der die gesamte Wärme im Inneren hält, um die Dosen zu verschließen. Sie stellen die Gläser mit mindestens 2 bis 3 Zoll Wasser in den Suppentopf und verschließen sie dann, um eine Temperatur von mindestens 240 ° F zu erreichen. Dies ist die einzig sichere Methode zur Konservierung von Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten.
Empfohlene Druckkonserven:
- T-Fal 6.3 Quart Druckscanner
- Weithals-Einmachgläser
Wie funktioniert das Einmachen von Wasserbädern?
Anstatt unter Druck zu setzen und ein höheres Wärmelevel zu erreichen, verwendet ein Wasserbad nur kochendes Wasser, das 220 ° F erreicht. Mit dieser Methode können nur süße, salzige oder saure Produkte sicher verarbeitet werden. Dies bedeutet, dass Dinge, die eingelegt, von Natur aus sauer wie Tomaten oder in Marmeladen konserviert sind, Gelees sind, die im Wasserbad sicher sind. Alle Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte sollten aus Sicherheitsgründen in Druckdosen aufbewahrt werden.
Ein Wasserbad benötigt nur einen großen Suppentopf, Wasser, Gläser, Deckel und die Früchte oder Gurken. Aus diesem Grund sprechen viele, die gerne hausgemachte Konserven herstellen, immer über die Herstellung von Marmeladen und Gelees. Es ist die einfachste Option zum Einmachen.
Empfohlene Versorgung für Wasserbadkonserven:
- Großer Suppentopf
- Weithals-Einmachgläser
Wenn Sie sich immer noch nicht sicher sind, welche Lebensmittel auf bestimmte Weise in Dosen abgefüllt werden sollen und welche nicht, lesen Sie die Informationen auf dieser Website zur Lebensmittelkonservierung, die speziell für die Konservenherstellung gelten.
So frieren Sie Lebensmittel für die Langzeitlagerung ein
Wir sind bereits mit dem Einfrieren von Produkten und Fleisch vertraut. Wie oben erwähnt, frieren Sie wahrscheinlich bereits Elemente ein. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden oder diese gefrorene Pizza in den Ofen geben, wissen Sie, wie großartig diese Methode sein kann. Der einzige Unterschied zwischen dem Kauf bereits eingefrorener Artikel und dem Kauf selbst besteht darin.
Für das Langzeitgefrieren kann ich nicht genug über ein wirklich luftdichtes Lagersystem sagen. Wenn Sie etwas länger als 2-3 Monate lagern möchten, empfehle ich, in ein gutes Lebensmittelversiegelungssystem zu investieren. Beginnen Sie mit der Beschaffung hochwertiger Behälter und Beutel und stellen Sie immer sicher, dass alle Lebensmittel, die Sie in der Tiefkühltruhe aufbewahren, ordnungsgemäß mit dem Namen des Lebensmittels oder Rezepts und einem Datum gekennzeichnet sind. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie Ihre Lebensmittel richtig herausdrehen und nichts jahrelang in Ihrem Gefrierschrank vergessen lassen.
Bei ordnungsgemäßer luftdichter Lagerung der Lebensmittel sind die meisten Produkte bis zu 1 Jahr nach der Ernte haltbar. Einige können möglicherweise bis zu 3 Jahre gelagert werden, ich empfehle jedoch, die FDA-Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit zu befolgen, um die sichersten Ergebnisse zu erzielen.
Empfohlene Aufbewahrungsprodukte für Gefrierschränke:
- Wiederverwendbare Gefrierschrank-Aufbewahrungsbeutel
- Lebensmittelsparmaschine
- Gefrierschrank Lagerbehälter
- Stehen Sie für Gefrierbeutel
Wie man Lebensmittel für lange Zeit dehydriert
Als ich ein Teenager war, erinnere ich mich, dass Dehydratoren in der Welt der Küchengeräte sehr beliebt wurden. Sie waren jeden Tag auf diesem berüchtigten Home-Shopping-Kanal im Fernsehen! Ich wollte immer einen, hatte aber nie einen. Ich habe jedoch Erfahrung mit dem Dehydrieren von Lebensmitteln dank einiger einfacher Ofentechniken und ein paar Tagen Hilfe für einen Freund, der einen Dehydrator hatte. Sie können Lebensmittel für die Langzeitlagerung mit einem Küchentrockner oder dem Ofen sicher dehydrieren.
Nach dem Dehydrieren sollten Sie diese Lebensmittel auch in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahren. Wenn Sie so viel Luft wie möglich aus der Verpackung heraushalten, können Sie diese Langzeitlagerung nur noch weiter vorantreiben.
Welche Lebensmittel kann ich dehydrieren?
Während einige sagen werden, dass Sie jedes Essen dehydrieren können, empfehle ich, nur mit Obst und Gemüse zu arbeiten. Trockenfleisch vom Rind hat für viele eine große Anziehungskraft, ist jedoch ein eingehenderer Prozess und hat mehr potenzielle Probleme mit der Lebensmittelsicherheit und der richtigen Aushärtung. Obwohl nicht inklusive, sind unten einige häufigere Lebensmittel zu dehydrieren.
- Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Pilze, Knoblauch
- Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Stachelbeeren
- Bananen, Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Ananas, Äpfel
- Kräuter aller Art
- Kartoffeln, Rüben, Karotten, Süßkartoffeln, Rutabaga
Muss ich eine Entwässerungsmaschine haben?
Sie müssen keine Maschine haben, um Lebensmittel sicher zu dehydrieren. Es muss jedoch ein Ofen mit einer Temperatureinstellung von nur 130 ° F vorhanden sein. Backbleche und Pergamentpapier oder Silikon-Backbleche werden ebenfalls empfohlen, wenn Sie im Ofen dehydrieren.
Um in Ihrem Ofen zu dehydrieren, funktionieren die meisten Lebensmittel gut bei 130 ° F. Wenn Sie Fleisch dehydrieren möchten, müssen Sie dies aus Sicherheitsgründen bei 155 ° F tun. Dies dauert zwischen 6 und 12 Stunden, um richtig zu dehydrieren. Wenn Sie den Ofen benutzen, möchten Sie das Essen nicht kochen, sondern ziehen langsam die Feuchtigkeit aus den Stücken.
Empfohlene Werkzeuge zum Dehydrieren von Lebensmitteln:
- Extra große Backbleche
- Pergamentpapier
- Silikon Backmatten
- Cosori Food Dehydrator
Gefriertrocknende Lebensmittel zu Hause
Eine der längerfristigen Lagerungsoptionen, die zu Hause weniger wahrscheinlich sind, ist das Gefriertrocknen von Lebensmitteln. Dies ist, was Sie finden, wenn Sie langfristige Lebensmittelprodukte wie MRE's und ähnliche zum Verkauf sehen. Gefriergetrocknete Lebensmittel sind über 20 Jahre haltbar und werden häufig in Prepper-Kits, Bug-Out-Beuteln und militärischen Situationen verwendet. Es kann auch eine hervorragende Möglichkeit sein, Lebensmittel, die Sie verwenden, in kürzerer Zeit aufzubewahren, ist jedoch schwieriger und dauert länger als andere Methoden.
Welche Lebensmittel kann ich gefriertrocknen?
Fast alle Lebensmittel, die Sie mit anderen Methoden aufbewahren würden, können gefriergetrocknet werden. Meistens Lebensmittel, die Feuchtigkeit enthalten und nicht übermäßig verarbeitet werden. Während Sie auf diese Weise volle Mahlzeiten konservieren können, suchen Sie wirklich nach Gegenständen, die sich leicht mit nur Wasser wiederherstellen lassen.
Dinge wie Obst und Gemüse sind am besten, wobei einige Fleischsorten und Mahlzeiten in bestimmten Situationen gut funktionieren. Ich empfehle nicht, vorgefertigte Produkte wie Kuchen oder Kekse einzufrieren. Mischungen für diese Artikel können dehydriert, in Dosen oder gefriergetrocknet sein, aber nicht vollständig zubereitete Artikel.
Wie man trockene Lebensmittel zu Hause einfriert
Es gibt einige Methoden zum Gefriertrocknen von Gegenständen zu Hause. Am beliebtesten ist die Verwendung einer Gefriertrocknungs-Vakuummaschine. Wenn Sie diese Methode verwenden möchten, empfehle ich die Verwendung einer Maschine oder eines professionellen Systems, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Sie können Trockeneis auch einfach in einem Kühler oder in Ihrem eigenen Gefrierschrank verwenden, wobei die Lebensmittel flach und getrennt liegen. Dazu benötigen Sie einen längeren Zeitraum, um die Lebensmittel richtig auszutrocknen. Deshalb wird es von den meisten nicht empfohlen. Wenn Sie weitere Informationen zur Verwendung von Methoden zu Hause wünschen, empfehle ich dieses Tutorial auf Wikihow zum Gefriertrocknen.
Home Preserved Foods Rezepte
Im Folgenden finden Sie einige gängige Dosenrezepte, Gefrierrezepte und sogar Dehydrierungsrezepte. Während diese Liste reich an Konserven ist, finden Sie andere Optionen, um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wo Sie Ihre eigene Reise zur Lebensmittelkonservierung beginnen können.
Schauen Sie sich auch diese Liste mit über 800 Dosenrezepten an. Es gibt unzählige Ideen auf dieser Liste, die Ihnen bei der Ernte und Lagerung Ihres Gartens in diesem Jahr zugute kommen.
Hausgemachte Apfelkuchenfüllung
Dieses einfache hausgemachte Rezept zum Füllen von Apfelkuchen ist das perfekte erste Rezept für Dosen. Einfach zuzubereiten und sowohl heiß als auch kalt köstlich. Es ist eine großartige Wahl für Kuchen, Schuster oder einfach nur mit Ihrem Lieblingseis.
Quelle: Jenseits des Hühnerstalles
Samenlose Brombeermarmelade
Brombeermarmelade ist immer ein Hit an unserem Frühstückstisch. Ob Sie dies mit oder ohne Samen machen, liegt bei Ihnen, aber das Ergebnis ist immer lecker!
Quelle: Jenseits des Hühnerstalles
Grünes Tomaten-Chow-Chow-Rezept
Ich bin mit einem ähnlichen Geschmack aufgewachsen. Dieser Chow-Chow ist so einfach zuzubereiten und eine gute Wahl für extra grüne Tomaten aus dem Garten. Perfekt neben Chili, Eintopf oder Bohnen!
Quelle: Das Country Chic Cottage
Eingelegtes Rübenrezept
Wenn Sie keine frischen Rüben aus dem Garten mögen, probieren Sie dieses köstliche eingelegte Rezept! Dies ist eine großartige Möglichkeit, einem ansonsten erdigen Gemüse einen frischen neuen Geschmack zu verleihen!
Quelle: Das Gute genießen
Blaubeersirup Rezept
Frischer Blaubeersirup über Ihrem Lieblingsrezept für hausgemachte Pfannkuchen ist immer eine gute Wahl. Dies kann in Tee oder Limonade eingerührt, über Waffeln oder Pfannkuchen gegossen oder über Eis geträufelt werden.
Quelle: Das Gute genießen
Kürbis-Ingwer-Marmeladen-Rezept
Kürbis und Ingwer passen wunderbar zu dieser köstlichen Marmelade. Es ist eine einfache Wahl, um Muffins, Kekse, Scones oder einfach nur Toast hinzuzufügen.
Quelle: FabFood4All
Gefrierschrank Erdbeermarmelade Rezept
Einer meiner Favoriten ist diese super einfach zuzubereitende Gefriermarmelade! So lecker und natürlich eine gute Wahl, um frische Erdbeeren zu konservieren. Holen Sie sich etwas und machen Sie diese leckere Marmelade, um beim Frühstück auf Ihren Toast zu gehen!
Quelle: Von Grund auf besser schmecken
Himbeer-Gefriermarmeladen-Rezept
Magst du die Herbheit von Himbeeren? Wenn ja, werden Sie diese einfache Gefriermarmelade lieben. Ich finde es toll, wie einfach es ist, dieses einfache Rezept zu erstellen! Servieren Sie dies auf Ihrer Waffel oder Ihrem Pfannkuchen, um eine klassische Mahlzeit anders zuzubereiten.
Quelle: Cooking Classy
Home Dosen Huhn
Wussten Sie, dass Sie Ihr eigenes Huhn zu Hause können? Schauen Sie sich dieses leckere und supereinfache Rezept an, um Hühnchen in Dosen für Ihre Vorbereitungsvorräte zuzubereiten.
Quelle: The Prairie Homestead
Wie kann man Hühnerbrühe
Hausgemachte Hühnerbrühe ist so viel besser als die Kartons in den Läden. Dieses Rezept ist so lecker und einfach zuzubereiten. Sparen Sie extra für später, indem Sie Ihre Brühe einmachen!
Quelle: Wachsen Sie ein gutes Leben
Karotten in Dosen
Karotten sind ein Lieblingsgemüse in unserem Haus. Dies macht es einfacher als je zuvor, sie das ganze Jahr über zur Hand zu haben. Befolgen Sie dieses einfache Tutorial aus der Dose, um Ihre eigenen köstlichen Karotten für Ihren nächsten Schmorbraten zuzubereiten.
Quelle: Praktische Eigenständigkeit
Wie man Knoblauch- und Kräuterkartoffeln kann
Diese Kartoffelkonserven sind absolut lecker! Sie haben noch nie so schmackhafte Kartoffeln gegessen, und auf diese Weise können Sie eine große Menge herstellen und dann monatelang Extras sparen!
Quelle: Ländlich vorbereiten
Wie man grüne Bohnen kann
Nichts ist klassischer als eine Dose grüne Bohnen. Diese sind so einfach zuzubereiten und fallen beim Öffnen immer zart und lecker aus. Fügen Sie etwas Speck und Gewürze hinzu, wenn Sie sie öffnen, um einen noch besseren Geschmack zu erzielen.
Quelle: Num ist das Wort
Hausgemachte Apfelmus zum Einmachen
Unser Haus geht durch Tonnen von Apfelmus. Im Herbst, wenn die Apfelsaison stattfindet, hausgemacht zu machen, ist meine Lieblingsmethode, um es meinen Kindern zu servieren. Dieses Rezept ist eine köstliche Wahl, die langfristig sicher aufbewahrt werden kann.
Quelle: Wachsen Sie ein gutes Leben
Wie man Knoblauch konserviert
Haben Sie dieses Jahr viel Knoblauch angebaut? Anstatt es zu trocknen, können Sie es für Ihre zukünftigen Saucen, Chili, Suppen und mehr verwenden! Dies macht es einfach, jederzeit Knoblauch zur Hand zu haben.
Quelle: Barfuß in der Küche
Hausgemachte Tomatensauce
Dieses hausgemachte Tomatensauce Rezept ist absolut lecker. Vollgepackt mit Geschmack, leicht zuzubereiten und einfach zu konservieren, ist es ein Familienfavorit.
Quelle: Frische Konservierung
3 Möglichkeiten, Mais einzufrieren
Ich werde nie die Tage des Schälens und Reinigens von Mais im Vorgarten meiner Eltern vergessen. Das Einfrieren von Mais ist so viel einfacher als das Einmachen von Dosen und funktioniert perfekt! Dies teilt drei einzigartige Möglichkeiten, um Mais für erstaunliche Ergebnisse einzufrieren.
Quelle: Ein Oregon Cottage
Tomaten auf einfache Weise einfrieren
Möchten Sie einfach ein paar Tomaten für spätere Mahlzeiten und Saucen einfrieren? Dies erleichtert die Verwaltung und ist ideal für große Mengen, wenn Sie nicht viel Zeit zum Sterilisieren und Vorbereiten von Gläsern für die Konservenherstellung haben.
Quelle: Hausgemachtes Essen Junkie
Wie man gehackte Zwiebeln dehydriert
Wenn wir Zwiebeln anbauen, gibt es immer eine Tonne zu konservieren. Nehmen Sie sich Zeit, um sie zu dehydrieren und das ganze Jahr über in Rezepten zu verwenden!
Quelle: Zurück zu unseren Wurzeln
Wie man Erdbeeren entwässert
Erdbeeren sind meine Lieblingsfrucht. Das Dehydrieren macht sie so lecker und eine gute Wahl für die Zugabe zu Wasser, Tee oder in Rezepten wie Muffins. Wir lieben es, das zu tun!
Quelle: Mehl auf meinem Gesicht