Vergessen Sie den Kauf Ihrer scharfen Soße im Laden. Mit diesem fabelhaften Rezept können Sie Ihre eigenen und mit Zutaten herstellen, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Die meisten Zutaten im Rezept sind Heftklammern, abgesehen von den Paprikaschoten natürlich. Wenn Sie Sriracha scharfe Soße lieben und hausgemachte Dinge lieben, ist dies die perfekte Kombination von beidem. Sie können es so scharf oder mild machen, wie Sie möchten, indem Sie die Anzahl und Art der verwendeten Paprikaschoten ändern.
Wenn Ihr Rezept das nächste Mal scharfe Soße verlangt, fahren Sie nicht in den Laden. Mach dein eigenes. Es wird viel lohnender sein und Ihre Rezepte werden bestimmt besser schmecken, wenn Sie alle ihre Zutaten selbst basteln.
Für das Rezept für scharfe Soße benötigen Sie folgende Zutaten:
1 Pfund Jalapeno-Paprika - verwenden Sie rote Paprika für einen besseren Geschmack der scharfen Sauce
½ Pfund rote Serrano-Paprika - Sie können auch einfache Chilischoten verwenden, wenn Sie
4 Knoblauch ganze Knoblauchzehen bevorzugen.
Etwa 3 Esslöffel hellbrauner Zucker
1 Esslöffel Salz - Verwenden Sie koscheres Salz, falls verfügbar.
½ Tasse destillierter weißer Essig
Etwa 1/3 Tasse Wasser
Anleitung, wie man seine eigene scharfe Sriracha-Sauce macht
Entfernen Sie zuerst alle Stängel von Ihren Paprikaschoten sowie die Membranen und Samen und geben Sie sie in den Mixer. Fügen Sie den Knoblauch hinzu - stellen Sie sicher, dass Sie zuerst die Schale entfernen. Fügen Sie den Zucker, das Wasser und das Salz hinzu und mischen Sie dann alle Zutaten, bis es gut und glatt ist.
Übertragen Sie Ihre Zutaten in ein Glas und bedecken Sie es mit Plastikfolie. Sie müssen dieses Glas für ca. 3 Tage an einem schönen, dunklen und kühlen Ort lassen. Nehmen Sie sich jeden Tag Zeit, um das Glas zu öffnen und die Zutaten umzurühren. Dies ist sehr wichtig - verwenden Sie keinen Deckel auf dem Glas. Sie benötigen Plastikfolie und können die Folie mit einem Gummiband am Glas festhalten.
Sie werden feststellen, dass Ihre Mischung nach dem ersten Tag oder so sprudelt. Dies ist ein ganz natürlicher Teil des Prozesses, und Sie möchten ihn weiter auspacken und umrühren, bis er wirklich sprudelnd aussieht.
Sobald Sie diesen Punkt erreicht haben, gießen Sie ihn wieder in Ihren Mixer und fügen Sie den Essig hinzu. Die Mischung mit einem feinen Sieb abseihen, um Fruchtfleisch und vergessene Samen zu entfernen. Die Flüssigkeit in einen Topf geben und langsam kochen lassen. Rühren Sie häufig und lassen Sie es kochen, bis es so dick wird, wie Sie es bevorzugen. Dieser Vorgang dauert je nach gewünschter Dicke zwischen 5 und 15 Minuten.
Stellen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Flüssigkeit bei Raumtemperatur abkühlen. Sie werden feststellen, dass es sich beim Abkühlen etwas verdickt. Denken Sie also daran, wenn Sie nach Ihren Wünschen kochen.
Übertragen Sie es in ein Glas oder eine Flasche und lagern Sie es im Kühlschrank. Es ist mehrere Wochen haltbar, wenn es in einem Glas oder einer Flasche mit dichtem Deckel aufbewahrt wird.