Haben Sie diese Tage, an denen Sie Ihrer Familie wirklich ein gesundes Abendessen geben möchten, aber keine Zeit zum Kochen haben? Wir haben alle diese Tage.
Ich habe es manchmal so satt, etwas zum Mitnehmen und Pizza zu essen, und fing an, Rezepte zu sammeln, die schnell und einfach sind, aber auch mit köstlichen und gesunden Zutaten gefüllt sind.
Dieses Hühnchen-Piccata-Rezept ist einer meiner Favoriten für ein Abendessen unter der Woche, wenn ich nicht viel Zeit in der Küche habe.
Was ist Chicken Piccata?
Chicken Piccata ist eine Art italienische Variante von Brathähnchen. Es wird normalerweise in Mehl ausgebaggert, aber in diesem speziellen Rezept haben wir einige geschmackvolle Zutaten hinzugefügt, um es auszubaggern und es wirklich knusprig zu braten.
Ich benutze auch nicht den traditionellen Weißwein in diesem. Ich habe Brühe ersetzt, aber Sie können verwenden, was Sie bevorzugen.
Was passt zu Chicken Piccata?
Ungefähr alles! Meine normalen Lieblingsgerichte sind Nudeln oder Kartoffeln, aber ich denke, ein schöner Sommersalat wäre mit diesem köstlich.
Sie sollten dies auf jeden Fall mit meinem BLT-Nudelsalat probieren, oder dieses geröstete Blumenkohlrezept ist großartig, wenn Sie auf Ihre Kohlenhydrate achten.
Kann ich das Rezept ändern, um mehr oder weniger Menschen zu ernähren?
Absolut! Wenn Sie mehr füttern müssen, verdoppeln Sie einfach das Rezept. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten verdoppeln, damit es richtig ausgeht. Wenn Sie es abschneiden müssen, schneiden Sie einfach alles in zwei Hälften.
Oder machen Sie das gesamte Rezept und frieren Sie dann einfach Ihre Reste ein. Dies gibt Ihnen eine wunderbare Möglichkeit zum Mittagessen während der Woche. Stellen Sie es einfach in die Mikrowelle und erhitzen Sie es einige Minuten lang.
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten
- 2 Hähnchenbrust
- 1 Tasse Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 3 EL. Parmesankäse, zerkleinert
- 2 EL. Zitronensaft
- 4 EL. aus Butter
- Olivenöl
- ½ Tasse Brühe (ich habe Hühnchen verwendet, aber Sie können auch Gemüsebrühe verwenden)
- ¼ Tasse Kapern
- 2 EL. gehackte Petersilie
- Schale von 1 Zitrone
Anleitung
- Schneiden Sie jede Hühnerbrust der Länge nach in zwei Hälften, ohne 4 Stücke durchzuschneiden.
- Das Huhn in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Joghurt bedecken. 10 Minuten ruhen lassen.
- Brotkrumen mit Parmesan mischen und jedes Hühnchenstück in die Mischung eintauchen.
- Etwas Olivenöl erhitzen und jede Hühnerbrust 3 Minuten pro Seite braten.
- Nehmen Sie das Huhn aus der Pfanne und lassen Sie es auf Papiertüchern abtropfen.
- Schmelzen Sie die Butter und fügen Sie dann Zitronensaft, Brühe, Schale und Petersilie hinzu, während Sie bei mittlerer Hitze ständig verquirlen. Lassen Sie die Sauce kochen, bis sie emulgiert und eindickt.
- Über das gekochte Huhn gießen und servieren.
Ernährungsinformation:
Ausbeute:
4Serviergröße:
1Menge pro Portion: Kalorien: 410Gesamtfett: 21gGesättigtes Fett: 10gTransfett: 0gGesättigtes Fett: 9gCholesterol: 89mgNatrium: 759mgKohlenhydrate: 28gFaser: 2gZucker: 7gProtein: 28g
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